Masło Shea BIO - Czyste, do pieczenia i smażenia

Czyste, do pieczenia i smażenia

Aroma
Organiczny numer kontrolny Miejsce produkcji: DE-ÖKO-006

6,99 €*

Treść: 0.2 (34,95 €* / 1 Liter)

Ceny z VAT plus koszty wysyłki

Nie jest już dostępny

Informacje o produkcie

Masło Shea BIO - Czyste, do pieczenia i smażenia

Masło shea BIO PLANÈTE to cząstka Afryki w europejskiej kuchni. To „złoto Afryki” jest nie tylko stosowane tradycyjnie w kosmetyce i medycynie, ale jest także obecne w diecie. Zbiory na łonie natury Sękate drzewa masłosza osiągają wysokość do 20 metrów i wiek ponad 300 lat. Na wiosnę jego białe kwiaty roztaczają zapach miodu. Masłosze uważane są w Afryce za święte drzewa, których nie wolno niszczyć ani ścinać. Owoce masłosza, z których produkowane jest masło shea BIO PLANÈTE, zbierane są przede wszystkim w Burkina Faso, Ghanie i na Wybrzeżu Kości Słoniowej. Zbiera się je z dziko rosnących drzew, ponieważ do tej pory nie powiodło się celowe rozmnażanie masłoszy i nie istnieją plantacje tych drzew. Tradycyjna obróbka W okresie zbiorów, zwykle od czerwca do lipca, owoce masłosza są zbierane przede wszystkim przez kobiety w wiejskich gminach w tzw. pasie shea rozciągającym się od Afryki Zachodniej do Nilu Górnego. Aby dostać się do pożądanego tłuszczu roślinnego, nasiona są zwykle najpierw oddzielane od miąższu, wygotowywane i suszone na afrykańskim słońcu. Następnie są rozdrabniane moździerzem na brązowawą miazgę i wielokrotnie gotowane, aż olej shea oddzieli się od nasion i będzie można go zebrać. Podczas chłodzenia olej krzepnie i staje się żółtawym masłem o orzechowym zapachu — cennym masłem shea. Szacuje się, że w łańcuchu dostaw masła shea zatrudnionych jest ponad 16 milionów kobiet, dlatego jest ono nazywane także „złotem kobiet”. Zbiorem i obróbką nasion od dawien dawna zajmują się kobiety i jest to często źródło utrzymania całych rodzin. Wszechstronne zastosowanie Masło shea łatwo się rozsmarowuje, jest neutralne w smaku i można je podgrzewać do wysokich temperatur. Ze względu na te właściwości mieszkańcy regionów, w których jest wytwarzane, używają go tradycyjnie jako tłuszczu do smażenia i pieczenia. Szczególną zaletą masła shea BIO PLANÈTE jest to, że nadaje ono wypiekom wspaniale chrupiącą, rumianą skórkę. Oprócz tego, podobnie jak zwykłe masło, może być używane do smarowania chleba — zawiera przy tym o około 50% więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych. Masło shea BIO PLANÈTE będzie dostępne od września 2020 r.

Masło shea łatwo się rozsmarowuje, ma neutralny smak i zapach oraz dużą odporność na wysokie temperatury i dlatego nadaje się do pieczenia i smażenia. Ze względu na te właściwości mieszkańcy regionów, w których jest wytwarzane, używają go tradycyjnie jako tłuszczu do smażenia i pieczenia. Szczególną zaletą Masła Shea BIO PLANÈTE jest to, że nadaje ono wypiekom wspaniale chrupiącą, rumianą skórkę. Oprócz tego zastępuje zwykłe masło pochodzenia zwierzęcego i może być stosowane jako wegańska pasta do smarowania chleba.

Herkunft: UE/ spoza UE
Ernährungshinweis: Odpowiedni dla wegetarian, wegan i witarian.
Lager- und Aufbewahrungshinweise: Przechowuj w temperaturze pokojowej i chroń przed światłem.
Erhitzbarkeit: Odpowiedni do pieczenia.

Z kontrolowanych ekologicznych upraw

Wartość energetyczna: 3441 kJ (837 kcal)
Tłuszcze: 93 g
Kwasy tłuszczowe nasycone: 45 g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone: 42 g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone: 5,6 g
Węglowodany: 0 g
Cukry: 0 g
Białko: 0 g
Sól: 0 g

Wartosc odzywcza w 100 ml
** % dziennej referencyjnej wartości spożycia (dla osób dorosłych)

Produktbewertungen

Das sagen unsere Kunden

Oceny 0 z 0

Wprowadź ocenę!

Podziel się doświadczeniami dotyczącymi produktu z innymi klientami.

Zaloguj się

Twój adres e-mail

Twoje hasło

Pokaż oceny tylko w aktualnym języku.

Nie znaleziono ocen. Bądź pierwszą osobą i podziel się swoimi doświadczeniami z innymi.

Bio-Siegel to znak jakości, którym oznacza się produkty rolnictwa ekologicznego. W 2010 r. w całej UE wprowadzono wiążący nowy znak jakości — oznaczenie ekologiczne Bio-Siegel, określane również jako logo produkcji ekologicznej, widniejące na produktach z upraw ekologicznych (uformowany z gwiazd liść na zielonym tle).

Ten znak zastąpił niemieckie oznaczenie ekologiczne istniejące od 2001 r. (zielony sześciokąt z napisem „BIO”). Za obydwoma oznaczeniami kryją się takie same standardy. Ze względu na wysoki stopień popularności poprzednika obecnie często stosuje się jeszcze obydwa znaki.

Zastosowanie tego certyfikatu jest ściśle reglamentowane przez jego właściciela i dotyczy tylko standardów związanych z ekologią. Spełnienie kryteriów przez wytwórcę gwarantowane jest dzięki prowadzonej przez niego dokumentacji, a także dzięki regularnemu pobieraniu i badaniu próbek produktów. Zgodność z wytycznymi jest w Europie gwarantowana przez odpowiedzialne za to jednostki certyfikacji ekologicznej.

Produkty żywnościowe oznaczone znakiem ekologicznym nie mogą m.in.:

... być wytwarzane przez organizmy modyfikowane genetycznie / z organizmów modyfikowanych genetycznie;
... być wytwarzane przy użyciu syntetycznych środków ochrony roślin;
... zawierać więcej niż 5% konwencjonalnie wyprodukowanych składników
(w wyjątkowych przypadkach, gdy produkty jakości ekologicznej nie są dostępne, dozwoloną zawartość określa załącznik rozporządzenia);
... zawierać żadnych substancji słodzących i stabilizatorów, syntetycznych barwników, środków konserwujących i wzmacniaczy smaku;
... pochodzić z monotonnych płodozmianów (gospodarka dwu-, trój- i czteropolowa).

Więcej informacji: dalsze informacje są dostępne na stronie Bio-Siegel

Masło shea jest nie tylko tradycyjnie stosowane w kosmetyce i medycynie, ale przede wszystkim jako żywność. W Europie „złoto Afryki” przez wiele lat umacniało swoją pozycję w kosmetyce skóry i włosów. Teraz masło shea toruje sobie drogę na rynkach produktów żywnościowych.

Masło shea BIO PLANÈTE łatwo się rozsmarowuje, jest neutralne w smaku i cechuje je bardzo duża odporność na wysokie temperatury. Dlatego nadaje się do pieczenia i smażenia, a także do smarowania. Ta roślinna alternatywa zawiera o ok. 50% więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych niż masło pochodzenia zwierzęcego.

Tak, w przypadku masła shea BIO PLANÈTE substancje zapachowe i smakowe usuwa się za pomocą pary wodnej (dezodorowania). Ta forma fizycznej rafinacji oznacza rezygnację z agresywnych, szkodliwych dla środowiska substancji.

Ekologiczne zbiory owoców drzew masłowych są możliwe tylko na określonych obszarach. Rejony te są wyraźnie oznaczone, znajdują się w odpowiedniej odległości od upraw konwencjonalnych i nie wolno nimi samodzielnie zarządzać. W ten sposób udaje się zapobiec przedostawaniu się stosowanych w rolnictwie pestycydów i herbicydów do uprawianej ekologiczne gleby. Na tych obszarach między drzewami wszystko pozostaje nietknięte, dzięki czemu występuje tam duże zagęszczenie nowych pędów, a także rosną tam nowe krzewy i rośliny, w których żyje mnóstwo różnych gatunków insektów. Mimo oznaczonych obszarów pozyskiwania i wyraźnego odgraniczenia od orzechów z konwencjonalnych upraw, produkowane masło jest regularnie kontrolowane pod względem występowania substancji szkodliwych, zarówno przez jednostki certyfikujące, jak i przez dostawców. Tak samo jak w przypadku wszystkich produktów ekologicznych musi ono być zgodne z wytycznymi prawnymi dotyczącymi rolnictwa ekologicznego, w tym produkt musi być wolny od pestycydów.

Aby zapobiec przedostawaniu się niedozwolonych substancji poprzez zanieczyszczoną infrastrukturę do produkcji, leżakowania i pakowania, dla wszystkich orzechów z upraw ekologicznych stosowane są osobne miski i worki. Są one rozdawane kobietom pracującym przy zbiorach i stosowane tylko do surowców ekologicznych, dzięki czemu następuje wyraźne rozgraniczenie. Również podczas suszenia orzechów następuje wyraźne oddzielenie przestrzenne od orzechów uprawianych konwencjonalnie. Dla orzechów ekologicznych przeznaczony jest dodatkowy odgrodzony obszar, do którego dostęp mają tylko odpowiedzialne za niego kobiety i do którego nie wpuszcza się zwierząt.

Maksymalny plon z drzew masłowych można uzyskać dopiero, gdy osiągną one minimalny wiek 40 lat.

Z punktu widzenia botaniki owoc shea to nie orzech, tylko jagoda. Jest otoczony grubą skorupką i zawiera ok. 45% tłuszczu.

Masło shea topi się w temperaturze od 28 do 45°C; w tym zakresie temperatur jego stan zmienia się ze stałego w ciekły. Jednak nie dzieje się to od razu, lecz stopniowo, ponieważ różne kwasy tłuszczowe w maśle shea stają się płynne w różnych temperaturach. W rezultacie w temperaturze powyżej 28°C następuje częściowa separacja kwasów tłuszczowych. Jedne stają się płynne, inne (jeszcze) nie. Jeśli następnie temperatura otoczenia ponownie spadnie poniżej 28°C, wszystkie oddzielne frakcje przechodzą w stan stały i powstaje grudkowata konsystencja. Ze względu na wahania temperatury w takim przedziale najczęściej zdarza się to latem. Nie wpływa to jednak na jakość produktu.

Pierwotną, gładką konsystencję można przywrócić poprzez podgrzanie masła shea do temperatury około 45°C, aż do uzyskania całkowitej płynności. Po schłodzeniu znów będzie miało ono jednolitą konsystencję.

Po upływie daty ważności oleju nie możemy już zagwarantować jego doskonałej jakości.

W myśl zrównoważonego rozwoju chcielibyśmy jednak zwrócić uwagę na następującą kwestię: oleje roślinne nie należą do bardzo wrażliwych produktów spożywczych i zazwyczaj mogą być nadal spożywane po upływie daty ważności. Dotyczy to zwłaszcza sytuacji, gdy butelka jest nadal szczelnie zamknięta i była przechowywana z dala od źródeł ciepła. Dlatego zalecamy, aby przed wyrzuceniem sprawdzić olej za pomocą zmysłów powonienia i smaku. Olej przechowywany zbyt długo można łatwo rozpoznać po zapachu i smaku. Jeśli ma zjełczały smak lub nietypowy (dziwny) aromat, nie należy go już spożywać.