Zdrowie, którego można skosztować
Oliwy z oliwek należą do najzdrowszych olejów. Są dwa główne powody takiej oceny: mają wysoką zawartość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które przyczyniają się do utrzymania prawidłowego poziomu cholesterolu. Ale sam ten fakt nie czyni ich czymś wyjątkowym. Pod tym względem także inne oleje, jak olej rzepakowy czy olej z awokado, także spełniają to zadanie. Tym, co czyni oliwę z oliwek wyjątkową, są polifenole.
Polifenole należą do wtórnych substancji roślinnych. Na przykład przeciwzapalny, ostry w smaku oleokantal i przeciwutleniająca, gorzka w smaku oleuropeina. Polifenole mają więc swój smak.
8,99 €*
Natychmiast dostępny, czas dostawy 3-5 Werktage
Ölwissen: Olivenöl
Unser Öl-Experte Oliver entführt Sie in die Welt der Olivenöle und beantwortet Fragen rund um die Ernte, Herstellung und Verkostung.
Drzewo oliwne
Wiek
Drzewo oliwne może żyć nawet kilkaset lat. Najstarsze na świecie drzewo oliwne znajduje się na Krecie. Jego wiek szacuje się na 3 500 – 5 000 lat.
Wysokość
Może mieć do 18 m wysokości. Wysokość drzew uprawnych wynosi jednakże około 8 m, co ułatwia ich pielęgnację i zbiór.
Owoce
Drzewo oliwne wydaje pierwsze owoce po około 4 – 10 latach. Z 20 kg oliwek uzyskuje się ok. 4 litrów oliwy
Zbiór oliwek – ze świeżych oliwek powstają naturalne oliwy
Te cenne owoce zbiera się w zależności od regionu, klimatu i wysokości położenia plantacji między listopadem a lutym. Każda oliwka jest początkowo zielona, po czym w miarę dojrzewania przybiera barwę fioletową, a w końcu czarną. Wraz z dojrzewaniem wzrasta także ilość zawartego w niej oleju.
Czy zaciekawiło Was, jak wpływa to na smak oliwy
»Jesteśmy świadomi znaczenia zrównoważonego działania, które uwzględnia ekologię i dlatego robimy wszystko, co w naszej mocy, żeby chronić środowisko i rozpowszechniać wiedzę na temat ekologicznej uprawy jako stylu życia.«
- Antonello Clemente -
Plantator oliwek w południowych Włoszech
Produkcja oliwy z oliwek – ekstrakcja na zimno
Nasze oliwy z oliwek
Oliwa z Oliwek z Krety (PGI) BIO - extra virgin
Oliwa z Oliwek Fraîcheur BIO - extra virgin
Łagodna Oliwa z Oliwek BIO - extra virgin
Oliwa z Oliwek O Owocowym Smaku BIO - extra virgin
Oliwa z Oliwek do Smażenia BIO
Olej do smażenia z oliwą z oliwek extra virgin
Dressing 2-fazowy z o'range i octem balsamicznym - Kulinarny specjał
Oliwa z Oliwek z Truflami BIO
O'citron — Oliwa z Oliwek z Dodatkiem cytryny BIO - Kulinarny specjał
10 faktów o oliwie z oliwek
Chcesz wiedzieć, czy zielone oliwki smakują inaczej niż czarne? Albo co kryje się pod nazwą „extra virgin”? Jeśli chcesz zaspokoić swój głód wiedzy, zapraszamy do zagłębienia się w świat oliw z oliwek.
Czytać więcej
Co jest wyjątkowego w naszej oliwie z oliwek, przeznaczonej do smażenia?
Zasadniczo oliwy z oliwek dobrze nadają się do smażenia ze względu na swoją strukturę biochemiczną. Składają się głównie z jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, dlatego są na tyle stabilne, że wytrzymują wysokie temperatury na patelni, w garnku czy w piekarniku.
Parametrem, który decyduje o przydatności jako oleju do smażenia i pieczenia jest tzw. punkt dymienia. Wynosi on około 190 stopni dla filtrowanych oliw z oliwek z pierwszego tłoczenia. Oznacza to, że w tej temperaturze produkty rozkładu, powstające w trakcie utleniania, stają się widoczne jako dym. Szczypiący dym jest nie tylko nieprzyjemny, lecz również szkodliwy dla zdrowia. Im bardziej stabilny jest skład, tym olej jest bardziej odporny na wysokie temperatury i tym wyższy jest punkt dymienia.
W przypadku oliwy z oliwek, przeznaczonej do smażenia, punkt dymienia wynosi nawet 210 stopni. Jest to możliwe, ponieważ łączymy oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia z oliwą z oliwek rafinowaną fizycznie, a więc m.in. poddawaną działaniu pary wodnej. Mały trik, który zauważymy w kuchni – również pod względem smakowym. Ponieważ nasza oliwa z oliwek, przeznaczona do smażenia, z łagodną, subtelną nutą oliwną, pozostawia wystarczająco dużo miejsca dla innych smaków potrawy.
Po prostu spróbuj.
DIY-Vasen à la BIO PLANÈTE
Aus diesen Materialien lassen sich dekorative Vasen ganz leicht selber herstellen:
• leere, gereinigte Öl-Flaschen von BIO PLANÈTE
• eine Klebepistole
• Acrylfarben nach Wunsch
• etwas Backpulver
• einen Pinsel
In der Bastelanleitung haben wir die einzelnen Arbeitsschritte anschaulich beschrieben.
Która oliwa z oliwek jest dla mnie odpowiednia?
Do testu z oliwą z oliwek
10 faktów o oliwie z oliwek
Czytać więcej
